تقطيع الفاكهة والخضراوات يفقدها قيمتها الغذائية
لقد استرعى الموضوع اهتماما كبيرا من الجميع لما له من أهمية معرفية
الأمر الذي شغل الأذهان ولفت الانتباه وبدأت شبكة معلومة أون لاين فى طرح الموضوع
نسبة كبيرة من الفيتامينات والأملاح المعدنية المهمة والتى تحتويها الفاكهة والخضراوات توجد فى القشرة الخارجية أو تحتها مباشرة، واستخدام السكين لإزالة هذه القشرة وطبقة سميكة من تحتها يفقد الفاكهة والخضراوات جزءا كبيرا من قيمتها الغذائية وأملاحها.
كما أن حجم تقطيع الخضروات والفواكه به دور أيضا فى نسبة الفاقد من الفيتامينات، فكلما صغر حجم التقطيع زادت نسبة الفاقد من عناصرها الغذائية وخاصة الفيتامينات، فقد لوحظ أن الجزر مثلا عند تقطيعه إلى حلقات عرضية يزيد من العناصر مقارنة بما لو تم التقطيع إلى أجزاء طويلة أو كبيرة.
كما ثبت بالبحث أنه كلما كانت السكين المستخدمة فى التقطيع أكثر حدة، كلما قل الفاقد من الفيتامينات والأملاح والعكس صحيح، وما يزيد من عملية فقد الفيتامينات والأملاح تقطيع الخضروات والفواكه قبل تناولها أو طهيها بمدة كبيرة، مما يزيد من عملية أكسدة الفيتامينات الموجودة بها وفقدها.
لذا يفضل تناول الفواكه والخضروات دون تقشيرها أو تقطيعها قطع صغيرة، فإن كان التقطيع ضروريا فليكن قطع كبيرة نسبيا، وإن كان التقشير ضروريا فليكن تقشيرا رقيقا من القشرة دون إجحاف مع استخدام سكين حادة ويكون ذلك قبل تناولها أو طهيها مباشرة.
نرجو التفاعل وإبداء الأراء حول الموضوع لمشاركة الجميع والمقترحات على شبكة معلومة أون لاين حتى يتسنى على الجميع الاستفادة من الموضوع وننتظر منكم المشاركة الفعالة وابحث عنا فى أى مكان وعن موضوعات شبكة معلومة أون لاين وتابع الجديد والغريب مستمرون بكم
فريق شبكة معلومة أون لاين
لقد استرعى الموضوع اهتماما كبيرا من الجميع لما له من أهمية معرفية
الأمر الذي شغل الأذهان ولفت الانتباه وبدأت شبكة معلومة أون لاين فى طرح الموضوع
نسبة كبيرة من الفيتامينات والأملاح المعدنية المهمة والتى تحتويها الفاكهة والخضراوات توجد فى القشرة الخارجية أو تحتها مباشرة، واستخدام السكين لإزالة هذه القشرة وطبقة سميكة من تحتها يفقد الفاكهة والخضراوات جزءا كبيرا من قيمتها الغذائية وأملاحها.
كما أن حجم تقطيع الخضروات والفواكه به دور أيضا فى نسبة الفاقد من الفيتامينات، فكلما صغر حجم التقطيع زادت نسبة الفاقد من عناصرها الغذائية وخاصة الفيتامينات، فقد لوحظ أن الجزر مثلا عند تقطيعه إلى حلقات عرضية يزيد من العناصر مقارنة بما لو تم التقطيع إلى أجزاء طويلة أو كبيرة.
كما ثبت بالبحث أنه كلما كانت السكين المستخدمة فى التقطيع أكثر حدة، كلما قل الفاقد من الفيتامينات والأملاح والعكس صحيح، وما يزيد من عملية فقد الفيتامينات والأملاح تقطيع الخضروات والفواكه قبل تناولها أو طهيها بمدة كبيرة، مما يزيد من عملية أكسدة الفيتامينات الموجودة بها وفقدها.
لذا يفضل تناول الفواكه والخضروات دون تقشيرها أو تقطيعها قطع صغيرة، فإن كان التقطيع ضروريا فليكن قطع كبيرة نسبيا، وإن كان التقشير ضروريا فليكن تقشيرا رقيقا من القشرة دون إجحاف مع استخدام سكين حادة ويكون ذلك قبل تناولها أو طهيها مباشرة.
نرجو التفاعل وإبداء الأراء حول الموضوع لمشاركة الجميع والمقترحات على شبكة معلومة أون لاين حتى يتسنى على الجميع الاستفادة من الموضوع وننتظر منكم المشاركة الفعالة وابحث عنا فى أى مكان وعن موضوعات شبكة معلومة أون لاين وتابع الجديد والغريب مستمرون بكم
فريق شبكة معلومة أون لاين
0 التعليقات
.jpg)
