شجرة البن
شجرة البن Coffee tree جنبة أو شجرة برية دائمة الخضرة من فصيلة الفوِّيَّات Rubiaceae تزرع أنواع جنسه كوفيا Coffea لإنتاج حب البن الذي يحمّص ويطحن ويغلى في الماء لتحضير شراب القهوة.
يعد جنوب غربي إثيوبية الموطن الأصلي للبن ويحتمل أن يكون هذا الموطن مقاطعة كافّا Kaffa حيث ينمو برياً ضمن الغابات كما يزرع في إثيوبية في المناطق الملائمة لنوعه البري الذي هو البن العربي Coffea arabica.
انفرد العرب في اليمن سنين عدة بإنتاج البن والاتجار به، ولم تنتشر زراعته في المناطق الأخرى من العالم إلا في أوائل القرن السابع عشر حينما ازداد الطلب عليه ولم يعد اليمن قادراً على تلبية الطلب العالمي المتزايد لحبوب البن وعلى تخطي صعوبات نقله إلى البلاد الأوربية والاتجار به.
تحتل القارة الإفريقية في الوقت الحاضر المرتبة الثانية في إنتاج حبوب البن بعد أمريكة اللاتينية، ويزرع الجزء الأكبر من بن العالم في البرازيل وتليها كولومبية.
ويعد محصول البن في الوقت الحاضر من المحاصيل الزراعية الاستراتيجية المهمة، ويحتل المرتبة الثانية في التجارة العالمية بعد النفط ومشتقاته الصناعية وهو مصدر مهم من مصادر الدخل القومي لأكثر من 50 دولة في العالم وقد تراجع الاستثمار في المزارع الكبيرة لمصلحة المزارع المتوسطة والصغيرة بسبب ندرة اليد العاملة واستمرار تزايد أجورها.
البن من الناحية الزراعية
يشمل هذا الجزء من البحث الخصائص النباتية والبيولوجية، والمتطلبات البيئية، والأنواع والأصناف، والتقنيات الزراعية وجني المحصول وتجهيز الثمار، واستعمال البن ومركباته.
1 ـ الخصائص النباتية والبيولوجية: البن جنبة أو شجرة دائمة الخضرة تعيش في المناطق الاستوائية والمناطق القريبة منها في إفريقية وآسيا وأمريكة، يضم جنسها Coffea نحو 500 نوع، خمسون منها فقط تنتج ثمر البن، ارتفاعها بين 4-10م، ساقها الرئيسية قوية تنشأ عنها فروع جانبية متقابلة وزوجية عمودية عليها، شكل التاج كأسي، يربى على ارتفاع بين 2-3.5م فوق الساق الأوراق زوجية متقابلة، كبيرة ومتطاولة، ثخينة، لونها أخضر داكن ولامع، ملساء، ومغطاة بطبقة شمعية رقيقة، طولها نحو 7-15سم، الأزهار بيضاء جميلة وزكية الرائحة، شكلها نجمي، تتجمع بغزارة في آباط الأوراق على الطرود الثمرية التلقيح ذاتي، الثمرة عنبية لونها أخضر داكن يتحول إلى أصفر ثم إلى أحمر قانِ حين تنضج، شكلها قرصي أو بيضوي قليلاً، قطرها نحو 1.25سم، بذورها ممتلئة ومغطاة بقشرة جلدية ذات لون فضي. وتتألف ثمار البن الخضراء وسطياً من الأجزاء التالية 15٪ حب البن، و77.5٪ لب، و7.5٪ قشرة، وتقدر نسبة حب البن إلى الثمرة بنحو الخمس في البن العربي و الربع في النوع روبستا C.robusta والعشر في النوع ليبريكا C.liberica. تنمو الثمرة ببطء وتتطلب مدة 6-14 شهراً من موعد الإزهار إلى النضج الكامل. وتنتج كل 100 كغ ثمر غض وسطياً 20 كغ حب بن أخضر أو 16.5 كغ حب بن محمص.
تتكون المجموعة الجذرية من جزئين أساسيين: جزء سطحي يتألف من شبكات جذور التغذية العامة وجزء عميق يتألف من جذور التغذية المائية وتثبيت الجنبة في التربة، ويراوح المردود السنوي من البن الأخضر وسطياً بين 2 و6 أطنان بالهكتار الواحد ويمكن لشجرة البن أن تعيش نحو 200سنة.
2 ـ المتطلبات البيئية: ينتمي البن إلى مجموعة الجنبات النباتية الظليلة التي تنمو وتتطور تحت الغطاء الشجري العالي في الغابات الاستوائية حيث تتفاعل العوامل البيئية الملائمة مثل خصب التربة، ودرجة الحرارة، والإضاءة والرطوبة الأرضية والجوية وغيرها.
يفضل البن الترب الخفيفة والعميقة، الجيدة الصرف للماء والسريعة في امتصاصه والقليلة الحموضة (pH تساوي 7 أو أقل منها) والغنية بالمواد العضوية والعناصر المعدنية المغذية وبخاصة البوتاسيوم، وكما تفضل المناخ الدافئ والحرارة الثابتة وتراوح درجة الحرارة المثلى بين 20-30 درجة مئوية، وتعد أشعة الشمس قاتلة له، وتراعى الموازنة بين الإضاءة والظل عند زراعة أشجار الظل بين أشجار البن.
تنتشر زراعة البن انتشاراً واسعاً في المناطق الاستوائية وفي المناطق القريبة منها وعلى ارتفاعات عن سطح البحر تراوح بين 0ْم على الساحل البحري و2350م في اليمن وحتى 2400م على خط الاستواء، ويناسب البن المناطق الاستوائية الرطبة حيث يقدر المعدل الوسطي للهطل المطري السنوي بنحو 3000ملم، ويحتاج النوعان البن العربي وروبستا إلى معدل مطري يفوق 1500ملم في العام موزعة توزعاً منتظماً على مدار السنة ويتطلب البن أيضاً رطوبة جوية عالية نحو 80 -90٪.
3 ـ الأنواع والأصناف: يعد البن العربي وأصنافه من أهم أنواع البن وأكثرها انتشاراً في العالم، يزرع منفرداً أو مع نوع واحد آخر أو مع عدة أنواع أو أصناف أخرى من البن في الحقل الواحد، ويسود غيره من الأنواع في النصف الغربي من الكرة الأرضية، كما ينتشر في المناطق المرتفعة من إفريقية (وخاصة إثيوبية والسودان)، ومن أهم أصنافه الاقتصادية والرائجة تجارياً صنف البن العربي تيبيكا A.C.typica الذي يسود غيره من الأصناف في جميع مناطق زراعة البن وخاصة في البرازيل والسلفادور ويليه أهمية صنف البن العربي بوربون A.C.bourbon وفي الهند الصنف جاكسون A.C.Jackson المقاوم لمرض الصدأ والصنف كنت A.C.kent العالي الإنتاج وأدخل صنف البن العربي الجديد وهو بن الجبل الأزرق A.C.Blue mountain في عدد كبير من الأقطار الملائمة لزراعة البن وبن كاتورا A.C.catura في البرازيل وكولومبية والمكسيك وأنغولة وغيرها وهو يتميز بقدرته العالية على التأقلم مع بيئات كثيرة ومختلفة وكذلك الأمر مع صنف البن العربي ماندونوفو A.C.mandonovo الذي يزرع اليوم على نطاق واسع في البرازيل.
وقد تمكن المزارعون المختصون من الحصول على هجن وضروب تتميز بإنتاجية عالية من البن التجاري (2-10 طن/هكتار) في المزارع التي تطبق فيها التقنيات الحديثة، أما في المزارع الأسرية الظليلة أو المحملة بمحاصيل أخرى فقد بقي المردود منخفضاً جداً (0.2-0.7 طن/هكتار) ويقدر المردود الوسطي في عام 1999 بنحو400 كغ/هكتار في البرازيل كما يعد إنتاج 1.5 طن/هكتار مردوداً عادياً وقد راوح المردود في مزارع بعض المناطق العالية الإنتاج بين 4 و6.6 طن/هكتار.
4 ـ التقنيات الزراعية: وتضم العمليات الآتية: الإكثار وإنشاء مزرعة البن، والتربية والتسميد والتظليل والعزق والري وجني المحصول.
ـ يكاثر البن إما بذرياً وإما خضرياً بتطعيم الأصول البرية بالشق القمي، وإما بتجذير العُقل في الجو الضبابي داخل الدفيئات الزجاجية وبمعاملة عقله بمنظمات النمو الجذري، وإما بترفيد الطرود في تربة رطبة.
هشام قطنا
الموسوعة العربية
فريق شبكة معلومة أون لاين
شجرة البن Coffee tree جنبة أو شجرة برية دائمة الخضرة من فصيلة الفوِّيَّات Rubiaceae تزرع أنواع جنسه كوفيا Coffea لإنتاج حب البن الذي يحمّص ويطحن ويغلى في الماء لتحضير شراب القهوة.
يعد جنوب غربي إثيوبية الموطن الأصلي للبن ويحتمل أن يكون هذا الموطن مقاطعة كافّا Kaffa حيث ينمو برياً ضمن الغابات كما يزرع في إثيوبية في المناطق الملائمة لنوعه البري الذي هو البن العربي Coffea arabica.
انفرد العرب في اليمن سنين عدة بإنتاج البن والاتجار به، ولم تنتشر زراعته في المناطق الأخرى من العالم إلا في أوائل القرن السابع عشر حينما ازداد الطلب عليه ولم يعد اليمن قادراً على تلبية الطلب العالمي المتزايد لحبوب البن وعلى تخطي صعوبات نقله إلى البلاد الأوربية والاتجار به.
تحتل القارة الإفريقية في الوقت الحاضر المرتبة الثانية في إنتاج حبوب البن بعد أمريكة اللاتينية، ويزرع الجزء الأكبر من بن العالم في البرازيل وتليها كولومبية.
ويعد محصول البن في الوقت الحاضر من المحاصيل الزراعية الاستراتيجية المهمة، ويحتل المرتبة الثانية في التجارة العالمية بعد النفط ومشتقاته الصناعية وهو مصدر مهم من مصادر الدخل القومي لأكثر من 50 دولة في العالم وقد تراجع الاستثمار في المزارع الكبيرة لمصلحة المزارع المتوسطة والصغيرة بسبب ندرة اليد العاملة واستمرار تزايد أجورها.
البن من الناحية الزراعية
يشمل هذا الجزء من البحث الخصائص النباتية والبيولوجية، والمتطلبات البيئية، والأنواع والأصناف، والتقنيات الزراعية وجني المحصول وتجهيز الثمار، واستعمال البن ومركباته.
1 ـ الخصائص النباتية والبيولوجية: البن جنبة أو شجرة دائمة الخضرة تعيش في المناطق الاستوائية والمناطق القريبة منها في إفريقية وآسيا وأمريكة، يضم جنسها Coffea نحو 500 نوع، خمسون منها فقط تنتج ثمر البن، ارتفاعها بين 4-10م، ساقها الرئيسية قوية تنشأ عنها فروع جانبية متقابلة وزوجية عمودية عليها، شكل التاج كأسي، يربى على ارتفاع بين 2-3.5م فوق الساق الأوراق زوجية متقابلة، كبيرة ومتطاولة، ثخينة، لونها أخضر داكن ولامع، ملساء، ومغطاة بطبقة شمعية رقيقة، طولها نحو 7-15سم، الأزهار بيضاء جميلة وزكية الرائحة، شكلها نجمي، تتجمع بغزارة في آباط الأوراق على الطرود الثمرية التلقيح ذاتي، الثمرة عنبية لونها أخضر داكن يتحول إلى أصفر ثم إلى أحمر قانِ حين تنضج، شكلها قرصي أو بيضوي قليلاً، قطرها نحو 1.25سم، بذورها ممتلئة ومغطاة بقشرة جلدية ذات لون فضي. وتتألف ثمار البن الخضراء وسطياً من الأجزاء التالية 15٪ حب البن، و77.5٪ لب، و7.5٪ قشرة، وتقدر نسبة حب البن إلى الثمرة بنحو الخمس في البن العربي و الربع في النوع روبستا C.robusta والعشر في النوع ليبريكا C.liberica. تنمو الثمرة ببطء وتتطلب مدة 6-14 شهراً من موعد الإزهار إلى النضج الكامل. وتنتج كل 100 كغ ثمر غض وسطياً 20 كغ حب بن أخضر أو 16.5 كغ حب بن محمص.
تتكون المجموعة الجذرية من جزئين أساسيين: جزء سطحي يتألف من شبكات جذور التغذية العامة وجزء عميق يتألف من جذور التغذية المائية وتثبيت الجنبة في التربة، ويراوح المردود السنوي من البن الأخضر وسطياً بين 2 و6 أطنان بالهكتار الواحد ويمكن لشجرة البن أن تعيش نحو 200سنة.
2 ـ المتطلبات البيئية: ينتمي البن إلى مجموعة الجنبات النباتية الظليلة التي تنمو وتتطور تحت الغطاء الشجري العالي في الغابات الاستوائية حيث تتفاعل العوامل البيئية الملائمة مثل خصب التربة، ودرجة الحرارة، والإضاءة والرطوبة الأرضية والجوية وغيرها.
يفضل البن الترب الخفيفة والعميقة، الجيدة الصرف للماء والسريعة في امتصاصه والقليلة الحموضة (pH تساوي 7 أو أقل منها) والغنية بالمواد العضوية والعناصر المعدنية المغذية وبخاصة البوتاسيوم، وكما تفضل المناخ الدافئ والحرارة الثابتة وتراوح درجة الحرارة المثلى بين 20-30 درجة مئوية، وتعد أشعة الشمس قاتلة له، وتراعى الموازنة بين الإضاءة والظل عند زراعة أشجار الظل بين أشجار البن.
تنتشر زراعة البن انتشاراً واسعاً في المناطق الاستوائية وفي المناطق القريبة منها وعلى ارتفاعات عن سطح البحر تراوح بين 0ْم على الساحل البحري و2350م في اليمن وحتى 2400م على خط الاستواء، ويناسب البن المناطق الاستوائية الرطبة حيث يقدر المعدل الوسطي للهطل المطري السنوي بنحو 3000ملم، ويحتاج النوعان البن العربي وروبستا إلى معدل مطري يفوق 1500ملم في العام موزعة توزعاً منتظماً على مدار السنة ويتطلب البن أيضاً رطوبة جوية عالية نحو 80 -90٪.
3 ـ الأنواع والأصناف: يعد البن العربي وأصنافه من أهم أنواع البن وأكثرها انتشاراً في العالم، يزرع منفرداً أو مع نوع واحد آخر أو مع عدة أنواع أو أصناف أخرى من البن في الحقل الواحد، ويسود غيره من الأنواع في النصف الغربي من الكرة الأرضية، كما ينتشر في المناطق المرتفعة من إفريقية (وخاصة إثيوبية والسودان)، ومن أهم أصنافه الاقتصادية والرائجة تجارياً صنف البن العربي تيبيكا A.C.typica الذي يسود غيره من الأصناف في جميع مناطق زراعة البن وخاصة في البرازيل والسلفادور ويليه أهمية صنف البن العربي بوربون A.C.bourbon وفي الهند الصنف جاكسون A.C.Jackson المقاوم لمرض الصدأ والصنف كنت A.C.kent العالي الإنتاج وأدخل صنف البن العربي الجديد وهو بن الجبل الأزرق A.C.Blue mountain في عدد كبير من الأقطار الملائمة لزراعة البن وبن كاتورا A.C.catura في البرازيل وكولومبية والمكسيك وأنغولة وغيرها وهو يتميز بقدرته العالية على التأقلم مع بيئات كثيرة ومختلفة وكذلك الأمر مع صنف البن العربي ماندونوفو A.C.mandonovo الذي يزرع اليوم على نطاق واسع في البرازيل.
وقد تمكن المزارعون المختصون من الحصول على هجن وضروب تتميز بإنتاجية عالية من البن التجاري (2-10 طن/هكتار) في المزارع التي تطبق فيها التقنيات الحديثة، أما في المزارع الأسرية الظليلة أو المحملة بمحاصيل أخرى فقد بقي المردود منخفضاً جداً (0.2-0.7 طن/هكتار) ويقدر المردود الوسطي في عام 1999 بنحو400 كغ/هكتار في البرازيل كما يعد إنتاج 1.5 طن/هكتار مردوداً عادياً وقد راوح المردود في مزارع بعض المناطق العالية الإنتاج بين 4 و6.6 طن/هكتار.
4 ـ التقنيات الزراعية: وتضم العمليات الآتية: الإكثار وإنشاء مزرعة البن، والتربية والتسميد والتظليل والعزق والري وجني المحصول.
ـ يكاثر البن إما بذرياً وإما خضرياً بتطعيم الأصول البرية بالشق القمي، وإما بتجذير العُقل في الجو الضبابي داخل الدفيئات الزجاجية وبمعاملة عقله بمنظمات النمو الجذري، وإما بترفيد الطرود في تربة رطبة.
هشام قطنا
الموسوعة العربية
فريق شبكة معلومة أون لاين
0 التعليقات
.jpg)
