عجائب لفظ الجلالة [الله]

عجائب لفظ الجلالة [الله]



أثبت الباحث الهولندي البروفيسور فان دير هوفين أن قراءة القرآن خاصة حرف الـ هـ في كلمة الله تعالج أصعب الأمراض النفسية وتبعث على هدوء الأعصاب لدي الإنسان.
وقال ان كلمة الله بحروفها الخمسة لها فعل مدهش يسمو فوق نطاق التفكير البشري بمراحل، فعند النطق بحرف الألف بالعربية الذي يتشابه مع أول الحروف الهولندية A والذي ينطق من المنطقة التي تعلو منطقة صدر الإنسان تكون البداية لعملية تدريبية تنظم التنفس.
ويأتي حرف اللام بالعربية الذي لا يوجد إلا جزء منه فقط في اللغات غير العربية،ليفعل وضع الجزء الأعلى من فك الإنسان على مقدمة اللسان، حيث يقوم بعمل وقف لمدة تقل عن الثانية بتكراره السريع وذلك بمثابة راحة يستعد بها الإنسان لنطق أقوى وأنقى الحروف وهو حرف الـ هـ بالعربية، الذي وجدنا تشابهًا كبيرًا بينه وبين حرف ال H بالهولندية وهو الحرف الذي يربط رئتي الإنسان بالقلب وينظم ضرباته.
واختتم هذه الفقرة البحثية بذكر أن تكرار من يعاني من مرض نفسي أو عصبي لكلمة الله لأعداد تتراوح بين 10 و ألف حسب القدرات يبعث على الهدوء
 فريق شبكة معلومة أون لاين

تابع القراءة

مضادا حيوي من المسك

مضادا حيوي من المسك



استطاع باحثون سعوديون تطوير مضاداً حيوياً فعّالاً من مادة "المسك" يقضي على عدد كبير من الفطريات والخمائر بأنواعها؛ لاسيما تلك التي تسبب التهابات الأماكن الحساسة. وأشارت الدكتورة "آمنة ناصر صديق" إلى أن التجارب المعملية التي أجريت على مرهم (A.M.DERM) لاختبار فعاليته على مرضى متطوعين، وكان من ضمن المرضى من هم مصابون بحساسية الجلد والأكزيما وحب الشباب وبعض الجروح والدمامل، حيث ....
كانت النتائج إيجابية 100% وظهرت النتائج على المرضى في مدة تتراوح من أسبوعين إلى شهر، كما أنه استطاع أن يوقف انتشار الفطريات والخمائر وتثبيط نموها لفترة طويلة.
وأكدت أيضاً أن المسك يستطيع معالجة الكثير من الأمراض التي تسببها هذه الخمائر المتنوعة، سواء في الجلد أو غيره، وهو ما دفعها لتصنيع مرهم طبي واختبار فعاليته، مشيرة إلى أن المسك مقوي للقلب والعيون ومنشط للقوى الحيوية وتشنجات الأطفال العصبية
 فريق شبكة معلومة أون لاين

تابع القراءة

دواء يحول رائحة عرق الإنسان إلى عطر

دواء يحول رائحة عرق الإنسان إلى عطر



ابتكرت مخترعة استرالية وعالم عربي دواء جديد معطر
يقوم الانسان بابتلاعها لتتحول رائحة العرق
في الجسم الى عطر جذاب.
وقالت المخترعه للدواء الاسترالية لوسي ماكري
ان الدواء الجديد عبارة عن مواد معطرة
قابلة للهضم،

يتم انبعاث رائحتها
من خلال عمليات التنفس الطبيعية للجسم البشري،
وبمجرد خروج مكوناتها من الجسم،
تتفاعل مع سوائل الجسم فتصدر رائحة طيبة للعرق.
وتعد المخترعه لوسي ماكري
من اهم الاشحاص التى تسعى لاحداث ثورة في عالم التجميل ،
و تتخصص في مجال الموضة وتكنولوجيا الجسم.
واوضحت المخترعه بان طبيعة الجسد
تختلف من شخص لاخر
وهو ما سيدعوها الى تغيير كل كبسوله
وفقا لطبيعه الافراد

لذلك استعانت بالعالم البيولوجي العربي شريف منسي
للوصول الى طريقة سهلة
للتعطر من خلال التفاعلات الكيميائية الطبيعية.
وقامت المخترعه بتسويق منتجها
عبر الانترنت ووضعت اعلانا على موقعها
بشأن الابتكار الجديد التي اعتبرته
فيه انه الاول من نوعه في العالم
املا في ان تتوصل الى اتفاق
مع احدى الشركات العالمية لتمويل المشروع
 فريق شبكة معلومة أون لاين

تابع القراءة

خيوط ملابس يتغير لونها حسب درجة الحرارة

خيوط ملابس يتغير لونها حسب درجة الحرارة



تمكن عالم بريطانى من اختراع خيوط ملابس يتغير لونها
وفقاً لحرارة جسم الطفل
وتمكن تلك الملابس الأهل بسهولة من ملاحظة
ارتفاع درجة حرارة طفلهم وبالتالى تفادى إصابته بأمراض.
ونقل راديو "سوا" الأمريكى عن صاحب الاختراع
أنه فكر فى تطوير هذه الملابس عند مشاهدته فيلماً وثائقياً
عن الأطفال، مشيرا إلى أنه أنفق 1.1 مليون دولار
من أجل تطوير مادة ملونة يتم إدخالها فى ملابس الأطفال القطنية.
وأكد الباحثون أن ملابس الطفل متوفرة باللون الوردى والأزرق
والأخضر الفاتح، وتتحول إلى اللون الأبيض
إذا ارتفعت حرارة الطفل فوق 37 درجة
 فريق شبكة معلومة أون لاين

تابع القراءة

أثر الابتسامة على الدماغ

أثر الابتسامة على الدماغ



تصبح أكثر تأثيرا في الآخرين فالشخص الذي يبتسم كثيراً يؤثر تأثيراً إيجابياً على الآخرين أكثر من الشخص الجدي بشكل دائم .

لقد تمتعت للحظة من الزمن بدفقة من الحنان فالذين يبتسمون من المعتقد أنهم يتمتعون بالدفء والحنان وبعد النظر بينما الذين يحددون التعبير يوصفون بأنهم باردين ومنسحبون .

لقد قمت بتعبير عن سعادتك لمدة ثانية فالإبتسامه هي التعبير عن السعاده ، فكرر ذلك فهو ملك شفتيك .

والإبتسامه أحد أهم مكونات لغة الجسم التي لدى الإنسان , حيث يتميز الإنسان بأنه المخلوق الوحيد الذي يضحك ويبتسم .

أجزم أن مشاعرك الان قد تغيرت ولو بنسبة يسيرة فالتعبير الذي على وجهك يمكن أن يغير مشاعرك ومفاهيمك وقد تم إثبات ان الإبتسامة أو العبوس يمكن أن يولد علاقات ومشاعر متبادله لقد قام وجهك المبتسم الآن وفي هذه اللحظة بتأثير على الجهاز العصبي اللاإرادي إيجابيا
 فريق شبكة معلومة أون لاين

تابع القراءة

الثوم يكافح جراثيم الأسنان

الثوم يكافح جراثيم الأسنان



أثبتت دراسة طبية برازيلية فعالية محلول غسول الثوم في مكافحة الجراثيم التي تسبب التسوس وتهاجم اللثة.
وأجرى باحثون من "جامعة كامبيناس" في مدينة "ساو باولو" جنوب شرق البرازيل دراسة تألفت عينتها من ثلاثين شخصاً، حيث طلب منهم استخدام غسول للفم يحوي خلاصة الثوم الأبيض، وذلك خلال فترة استمرت خمسة أسابيع.
أظهرت النتائج فعالية محلول غسول الفم الذي يحوي خلاصة الثوم الأبيض و بتركيز يصل إلى 5,2 في المائة، في مقاومة بكتيريا المغيّرة العقدية mutans streptococci، وبعض الجراثيم التي تهاجم النسيج الفموي.
وتعد "المغيرة العقدية" من البكتيريا المنتجة للحوامض في الفم، إذ تهاجم "مينا" الأسنان -الطبقة الخارجية للسن- لتتسبب في حدوث نخر فيها.
كما أظهرت الدراسة فعالية هذا الغسول في خفض مستويات البكتيريا العقدية في لعاب الفم، حيث بدا ذلك جلياً عند نهاية الأسبوع الثاني من الدراسة، كما أثبتت فاعلية محلول الثوم في مكافحة التهابات اللثة وتسوس الأسنان
 فريق شبكة معلومة أون لاين

تابع القراءة

شجرة الأركان

شجرة الأركان



شجرة فريدة من نوعها صامدة كالصخرة تارة تجدها محمَّلة بالرُطَب المُنَصّف، نصف أصفر فاقع يلهث
كالجمر ونصف أخضر رمز للسلام وتارة تجد لونها بني اللون يعطي الانطباع بالقوة وهذا
الاخير هو النصف الليِّن الرطب المثمر...يدعون أنها شجرة الفقراء فحينما نمر بالقرب
منها نجد بيوت بجانبها مصنوعة من الطين ومألفة من طابق أو طابقيْن
وتتوسطها باحةٌ واسعة توجد بها كل انواع المواشي ، وجميع غرفها تطلّ على غابات أشجار الاركان
ووجبات طعام أهل الدار قلّما كانت تخلو من ثمارها...زيتها يسري فى
عروقنا وعروق كل الامازيغ وأوردة وشرايين أصاحب المنطقة وكذا جميع أهل المغرب
تذوقو ثمارها فبهرو بها فقد طافت في جميع المدن وتنقلت بين البلدان
وليومنا هذا لم نرى مثيلا لها
في دول العالم .....ألم أقل أنها ...
شجرة فريدة من نوعها

شجر الأركان هي شجر نادر للغاية، تتواجد بجنوب المغرب فقط في العالم باسره! زيت الأركان هو أغلى واغنى الزيوت في العالم لكثرة فوائده... يذكر أن شجرة أركان من النباتات الطبيعية التي تنمو فقط في المغرب من دون غيره من بلدان العالم وقد اكتشف مؤخرا انها توجد كذلك بالمكسيك ، وقد عمرت هذه الشجرة ملايين السنين، وتتوفر على قدرة هائلة لمقاومة الجفاف ومحاربة ظاهرة التصحر، وتنتشر على مساحة آلاف الهكتارات في عدد من المحافظات الجنوبية المغربية من ضمنها الصويرة و أغادير و تارودانت و تيزنيت و شيشاوة
وتلعب شجرة الأركان دورا اقتصاديا هاما في حياة سكان المنطقة ففضلا عن
استخراج الزيت من حباتها فإن قشور تلك الحبات والعجين المتبقي بعد استخراج
الزيت، يستعملان كغداء للماشية لما يتوفران عليه من قيمة كلئية متميزة. كما
تعمل شجرة الأركان على حماية التربة والمحافظة على التوازن البيئي؛ وّذلك
راجع لكون جذورها تتعمق كثيرا بحثا عن الماء لمسافة قد يصل عمقها إلى
200م وهي بذلك تعمل على تثبيت التربة وحمايتها من الانجراف وفي
نفس الوقت يسهل تسرب المياه إلى باطن الأرض
فهذه الاشجرة المباركة يستخرج منها زيت يستعمل للاكل( من الذ الزيوت ودا نكهة مختلفة )واستعمل كذلك لجمال ونظارة البشرة وسخرته المرأة الامازيغية لجمال بشرتها واستعمل ايضا لتداوي بعض الامراض المزمنة امراض القلب والروماتيزم وينشط الدورة الدموية ومقاومة الاتهابات والفطريات والباكتريا وتسكين الاوجاع ويساعد في تخفيض الكوليسترول في الدم وتستعمل كذلك لامراض جلدية

وقد كشفت دراسة أخيرة مقاومته للسرطان لاحتوائه على مادSchottenol
أصبح زيت الاركان محط اهتمام كبير من قبل الباحثين مما جعل المؤسسات التعاونية المنتجة له عاجزة عن تلبية الطلب المتزايد في الأسواق الخارجية، فبالاضافة الى فوائده العلاجية أظهرت الدراسات العلمية (مختبر انتر رجيونال دوباري مختبر SGS كريبان روان) في فرنسا وغيرها ان لزيت الاركان مزايا أخرى تتعلق بالجمال نجملها يما يلي

ـ الوقاة من خطط الحمل على جلد البطن.
ـ اعادة نضارة البشرة.
ـ تحفيز الوظائف الحيوية للخلايا عبر تنشيط وصول الأوكجسين اليها.
ـ ترميم الحاجز الجلدي.
ـ القضاء على الجذور الحرة.
ـ مقاومة شيخوخة الجلد.
ـ تغذية الشعر، وتنعيمه وحمايته من التلف.
ـ تقوية الأظافر.
 فريق شبكة معلومة أون لاين

تابع القراءة

الكتابة على الماء

الكتابة على الماء



طور علماء يابانيون آلة للكتابة على الماء بواسطة الامواج الحاصلة على سطحه. وتتكون الآلة من 50 مولدا للأمواج او ما أسماه باحثو مختبر أكيشيما «اجهزة إشعاع الاهتزازات»، التي تحيط بخزان يبلغ قطره مترا و60 سم وعمقه 30 سم. وتتحرك المولدات صعودا ونزولا، ولذلك تتراكب امواج الماء على بعضها البعض مكونة عددا كبيرا من المويجات الصغيرة التي يبلغ طولها 10 سم وارتفاعها عن سطح الماء 4 سم، والتي تشكل كل معالم الحرف المكتوب. وتتيح هذه الآلة اليابانية كتابة كل حروف الأبجدية اللاتينية اضافة الى بعض المقاطع من خطوط الكتابة اليابانية. ويظل الحرف المكتوب على سطح الماء، او أي صورة اخرى عليه، لفترة يسيرة، الا ان العلماء نجحوا في «توليد» الحروف كل 3 ثوان، كما تم تحسين البرامج التي تعمل الآلة عليها، اذ لا يتطلب ادخال بيانات عن كل حرف سوى 15 الى 30 ثانية فقط.
ويعتقد الباحثون ان هذه الآلات ستنتشر في قطاع الترفيه والتسلية، اذ سيمكنها من توفير المتعة اثناء وضعها مع نافورات المياه التي تحاط بمؤثرات صوتية وضوئية في الحدائق العامة والفنادق. وكانت تصاميم باحثي المختبر لآلات مماثلة سابقة تعاني من بعض النواقص مثل صعوبة كتابة حرف ذي خطوط مستقيمة كحرف «كيه» K اللاتيني، وصرف وقت طويل يصل الى ربع ساعة لإدخال بيانات خاصة بكل حرف
 فريق شبكة معلومة أون لاين

تابع القراءة

شـرب الماء يقيك من مخاطر الكمبيوتر

شـرب الماء يقيك من مخاطر الكمبيوتر



توصلت دراسة طبية حديثة أجراها مستشار الصحة العامة والطب الوقائي
بوزارة الصحة المصرية الدكتور عصام عبدالفتاح إلى أن تناول لترين من
الماء يومياً يساعد على تجنب الإصابة من مخاطر الأجهزة الإلكترونية
وكشفت الدراسة أن استخدام الأجهزة الإلكترونية كالكمبيوتر والميكرويف
والهاتف الجوال والتعرض لها لفترات طويلة يتسبب في العديد من المخاطر،
أقلها إصابة مستخدمها بالإجهاد العقلي والذهني، فضلاً عن أن الإشعاعات
الصادرة عنها قد تؤثر على الدم، وتؤدي مع طول وقت التعرض لها إلى
الإصابة بالأنيميا وعتامة العين والعقم، وقد يصل الأمر إلى حد الإصابة
بالأورام السرطانية

وحذرت الدراسة من أن الأطفال والشباب أكثر عرضة للإصابة بهذه المخاطر
مما قد يؤثر على نموهم،
وطالبت بمنع استخدام الجوال لمن أعمارهم أقل من 15 سنة،
وألا يزيد عدد ساعات التعرض للكمبيوتر عن ساعتين يومياً
وتناولت الدراسة بحث الطرق السلمية للتعامل مع الأجهزة الحديثة عالية التقنية
المستخدمة في المنازل مثل أجهزة الكمبيوتر والميكرويف والهاتف الجوال
وأجهزة الاتصالات اللاسلكية، وهي الأجهزة التي تصدر عنها موجات
كهرومغناطيسية والأخطار الطبية للاستخدام السيئ أو غير الصحي
لهذه الأجهزة.
 فريق شبكة معلومة أون لاين

تابع القراءة

لماذا يتغير شكل الوجة عند الاستيقاظ من النوم ؟

لماذا يتغير شكل الوجة عند الاستيقاظ من النوم ؟



ظهر مؤخرا أن تغيير شكل الوجه عند النهوض من النوم يعود إلى
إغلاق العيون لمدة طويلة ولأن الجسم يكون قد أخذ قسطا من الراحة
فتغير شكل الوجه هذا شي طبيعي ويتغير الشكل هذا دليل على أن
الجسم أخذ الراحة الكافية وأظهرت الإحصاءات :
أن البنت يتغير شكل وجهها أكثر من الشاب
وإلى أن يعود الشكل إلى ما كان عليه
يتم غسل الوجه بالماء البارد ..
لأن الماء البارد يعيد الحيوية للوجه وللجسم بشكل عام
وللعلم إن شكل وجهك الطبيعي هو ذاك الشكل عند نهوضك من النوم
فكيف يتغير شكل الوجه عند نهوضك من النوم لمدة طويلة ؟؟
الحركات التعبيرية التي تعملها خلال النهار
من ضحك وزعل ..
هي التي تغير شكل وجهك لأن عضلات الوجه تتغير
وبذلك يتغير الشكل
عند الاستيقاظ من النوم
 فريق شبكة معلومة أون لاين

تابع القراءة

ملابس ذاتية التنظيف

ملابس ذاتية التنظيف



كشفت الصين عن مواد كيميائية جديدة يمكن إضافتها للقطن لتصنيع ملابس قادرة على التنظيف الذاتي بتعرضها للشمس فقط.

واستطاع علماء ومهندسون من جامعتي المواصلات في شنغهاي وهوباي إضافة مجموعة من المواد الكيميائية للقطن كان أهمها التيتانيم دايوكسيد ونشر البحث في دورية العلوم التطبيقية.
وقال العلماء إن المادة الجديدة رخصية الثمن، غير سامة وصديقة للبيئة مما يؤهلها لإحداث ثورة في عالم الملابس، فتعريض الملابس التي تحتوي هذه المواد للشمس فقط يجعلها قادرة على التخلص من البقع والروائح الكريهة بسهولة شديدة.
ووفقاً لوكالة الأنباء الأردنية، لا تعد هذه المحاولة هي الأولى، حيث نجحت عدة محاولات بالفعل في استخدام مادة التيتانيم دايوكسيد من أجل صناعة جوارب لا تحتفظ بالرائحة وسيراميك لا يتسخ، لكنها كانت غالية الثمن مقارنة بالتكنولوجيا الجديدة
 فريق شبكة معلومة أون لاين

تابع القراءة

لماذا يحرق الفلفل الفم ؟

لماذا يحرق الفلفل الفم ؟



ينتمي الفلفل إلى عائلة النباتات التي تسحرنا. إنه كالمخادعين الذين يحيرون أحاسيسنا بضربة عصا سحرية، فيوهموننا خلافاً لحقائق الأشياء. ورغم أن الفلفل يحرق اللسان والفم، إلا أنه لا يترك بثرة أو جرحاً إثر الإحساس بالحرارة التي يسبّبها التماس معه، وهو إحساس بالاحتراق قوي أو خفيف الشِدّة يبدو لنا حقيقياً، ولا شيء ينفع لإطفائه، فشرب الماء لن يغيِّر شيئاً.
وللفلفل المعروف 25 نوعاً، تناولت الشعوب الهندوأمريكية تناولاً مألوفاً ومتنوعاً خمسة أنواع منه، ويبلغ عدد أنواعه كلها نحو 140 نوعاً.

شهد الفلفل انتشاراً واسعاً في أمريكا اللاتينية، ربما في بوليفيا. فقد زرع منذ 7 آلاف سنة قبل ولادة السيد المسيح، وأحضره معه كريستوف كولمبوس إلى أوربا منذ رحلته الأولى عام 1493، وسمي بالفليفلة، لأن كريستوف كولمبوس الذي اعتقد أنه وصل إلى الهند، ظن أن هذه الثمرات الصغيرة العنبية الحَرّة ما هي إلا حبات من الفلفل الأحمر، فثمرات الفلفل لحمية اللون مجوفة حادة الاستطالة عندما تكون صغيرة الحجم، أما طعمها فهو حارق نوعاً ما، وتدعى فلفل، وعندما تنضج ويصبح مذاقها حلواً تدعى الفليفلة.

والفلفل اليوم هو البهار الأكثر استهلاكاً في العالم، نظراً لفرادة تركيبته التي تمنحه ميزاته التذوقية وخصائصه الدوائية، وهو يحتل المرتبة الثانية بعد البقدونس بين الخضار التي تحتوي على فيتامين C، أما المسؤول عن الطعم الواخز في الفلفل فهو جزيء يدعى capsaïcine، وهو قوي إلى درجة أن مذاقه يبقى محسوساً حتى لو حللنا غراماً واحداً منه في 10 أمتار مكعبة من الماء. وعلى هذا النحو تقاس قوة الفلفل منذ عام 1912، ففي تلك السنة صمم صيدلاني يدعى ويلبر سكوفيل (Wilbur Scoville) جدولاً يعتمد اختبارات التذوق أساساُ له، وقد مدَّد الصيدلاني الفلفل المسحوق في كمية من الماء، وقام بزيادتها تباعاُ، طالباً من المختبرين الطوعيين تذوق المزيج، وبما أن 60% من المختبرين ميّزوا طعم الفلفل، فقد تابع السيد سكوفيل عملية التمديد بالماء.
يبدأ المقياس من الـحيادي 0 إلى الحار جداً 10، مروراً بـالمحسوس الطعم 3 والحارق 6. أما نوعا الفلفل الأكثر قوة، فهما التاباسكو بركاني المصنف 9، والهابانيرو المصنف 10.
مزج الأحاسيس
إذن، كيف مرَّر الفلفل خدعته علينا، وجعلنا نعتقد أن له مذاقاً حارقاً؟
بداية لا بد أن نعرف كيف يقوم المذاق بوظيفته.
إنه في الواقع، وبالمعنى الحصري للكلمة، مزيج من الطعم والرائحة واللمس والنظر مع السمع أحياناً. كل ذلك ينصهر في الفم، ليفضي بنا الى المذاق بإشراف قائد للأوركسترا هو اللسان.
يحوي جوف الفم على آلاف الحُليمات المذاقية، وكل حُليمة تحتوي على براعم عديدة، في كل واحدةٍ من هذه البراعم بضع عشرات من الخلايا الحسية المرتبطة بالدماغ. تحمل هذه الخلايا على سطحها مستقبلات، وكأنها أقفال. وهناك عدة أنواع من الأقفال، فعلى سبيل المثال هناك أقفال تفتح المذاق الحلو أو المالح أو المر، وهناك أيضاً أقفال للبارد والحار.

لدى دخول الطعام أو الشراب جوف الفم ، نكون قد سكبنا مجموعة من المفاتيح على المستوى الجزيئي، وسوف يمضي كل مفتاح باحثاً عن القفل المناسب له، بينما ترسل الخلايا الحسية إلى الدماغ رسالة، ووفقاُ لهذه الرسالة سوف تلتقي المفاتيح بأقفالها الرئيسية، وتبعاً لعدد الالتقاءات بين المفاتيح وأقفالها، يكون الإحساس بالطعم عالياً أو منخفضاً.

وقد أثبت باحثون أن جزيء الفلفل المسؤول عن أثر الاحتراق الناجم عن الـ capsaïcine الشهير، هو المفتاح الذي يفتح القفل المسؤول عن مراقبة الحرارة العالية. ويتمكن الـ capsaïcine من ولوج هذا القفل، الذي يرسل فوراً إلى الدماغ رسالة من نوع (انتبه - إنه حارق)، وهكذا يجري الأمر بالآلية ذاتها بالنسبة إلى النعناع، إنما مع الأقفال الباردة.

بيد أن هذه المستقبلات الحرارية على نقيض تلك المذاقية التي لا توجد إلا في الفم، فهي تتوزع على كامل الجسم، لذلك لا بد من توخي الحذر في التعامل مع أنواع الفلفل الحار جداً، وعدم فرك الشفاه به أو دعك العيون، وغسل الأيدي بالصابون بعد استعماله، فبعض أنواعه قوية جداً إلى درجة أنها قد تهيج الجلد الحساس.
ونصيحة أخيرة، الـ capsaïcine لا ينحل بالماء، ويفضل احتساء قليل من الحليب أو اللبن أو الزيت لتخفيف طعم الاحتراق
 فريق شبكة معلومة أون لاين

تابع القراءة

أثر أشعة أفران الميكروويف على المواد الغذائية

أثر أشعة أفران الميكروويف على المواد الغذائية



أصبح استخدام أفران المكيروويف شائعاً في معظم بلدان العالم، ويقدر أن من 60% الى 90% من المنازل في الولايات المتحدة الأمريكية ودول أوروبا الغربية تقتني أفران الميكروويف ولاشك في أن أفران الميكروويف تسهل عملية الطهي وتحضير الطعام لا سيما لمن يعودون إلى منازلهم متأخرين بعد يوم طويل من العمل.
يحتوي فرن الميكروويف على أنبوب فراغي إلكتروني مغناطيسي، يعمل على تحويل الطاقة الكهربائية إلى طاقة إشعاعية على هيئة أمواج قصيرة عالية التردد، عديمة اللون والرائحة ولا يمكن مشاهدتها، وعندما تصطدم هذه الأمواج بجزئيات الطعام وبالذات بجزئيات الماء بها، فإنه يحدث احتكاك حراري بينها بسبب حركتها الناتجة عن التغيير في المجال المغناطيسي بمعدل 2450 مليون دورة في الثانية، مما يؤدي إلى إنتاج طاقة تعمل على طهي الطعام أو تسخينة.
وتم الانتباه إلى مقدرة أمواج الميكروويف على التسخين في نهاية الحرب العالمية الثانية حين لاحظ أحد الجنود الأمريكيين أثناء عمله على جهاز الرادار لرصد مواقع الطائرات المعادية انصهار أقراص الحلوى بجيوبه، ولعل الحدث الأبرز الذي أثار الانتباه إلى المخاطر الصحية للتسخين بأمواج الميكروويف ما حصل في ولاية أوكلاهوما عام 1991م؛ حيث توفيت مريضة بعد نقل الدم إليها مباشرة، وتبين من التحقيق فيما بعد أن الممرضة قامت بتدفئة الدم قبل نقله للمريضة بواسطة فرن الميكروويف.
دلت العديد من الدراسات على أن تسخين حليب الأطفال بفرن الميكروويف يفقده بعضاً من قيمته الغذائية كتحطيم بعض الفيتامينات، ويفقده محتواه من مواد المناعة التي تحمي من الإصابة بمسببات العدوى.
إن الحمض الأميني البرولين الموجود في حليب الأطفال تحوله أمواج الميكروويف إلى مادة سامة تؤثر في الجهاز العصبي والكليتين.
كما اتضح من دراسة إسبانية أن طهي الخضروات بفرن الميكروويف يدمر أكثر من ثلثي محتواها من مضادات الأكسدة، وأضافت دراسة يابانية أن تسخين الطعام لمدة 6 دقائق بالميكروويف كافية لتدمير نصف محتوى اللحوم والحليب ومنتجاته من فيتامين ب12.
كما أن طهي اللحوم بواسطة الميكروويف ينزع الاستقرار من تركيب البروتين المكون لها وينتج مادة أمين النيتروز المسرطنة ويحطم جزءاً كبيراً من محتواها من الفيتامينات والمعادن، لا سيما إذا كانت هذه اللحوم مجمدة قبل طهيها.
إن تسخين الأطعمة بأوعية بلاستيكية بواسطة أفران الميكروويف له مخاطر صحية إضافية، فقد توصل بعض الباحثين في معهد السموم في المركز الوطني الأمريكي أن تسخين زيت الزيتون في الأوعية البلاستيكية في أفران الميكروويف أدى إلى تسرب مواد مسرطنة ومادة الاستروجين الغريب التي تعمل على خفض عدد الحيوانات المنوية عند الذكور وتسبب سرطان الثدي عند الإناث، كما تحتوي على مادة 2 - dcb وهي مادة مدمرة للحمض النووي.
كما توصلت بعض البحوث في روسيا إلى ارتفاع حالات سرطان المعدة والأمعاء بين من يعتمدون على الطعام المحضر بواسطة فرن الميكروويف.
ويجب الأخذ بالاعتبار كل أسباب الحيطة عند طهي وتحضير الأطعمة بواسطة أفران الميكروويف لا سيما المحتوية على البيض واللحوم ولحوم الطيور والأسماك، كما يجب التنبه إلى نوعية الأوعية المستخدمة في طهي وتسخين الأطعمة بأفران الميكروويف، وبكل الأحوال فإنه يجب تجنب طهي وتسخين الطعام بأفران الميكروويف باستخدام الأكياس والأوعية البلاستيكية وأطباق الفلين foam وأوراق الصحف وصفائح الألمنيون وعدم تسخين الحليب بالرضاعة البلاستيكية والاقتصار على الأوعية الزجاجية أو الفخارية، حيث تعبر أمواج المكروويف جزئياتها دون تغيير حرارتها، وبالتأكيد ستكون المخاطر أكبر إذا كان هنالك تسريب لأمواج الميكروويف التي لا لون ولا طعم لها ولا يمكن شمها.
إن لطهي الطعام وإعداده باستخدام أفران الميكروويف مخاطر صحية كبيرة يجب التنبه لها، هذه المخاطر التي على ما يبدو لا تود شركات تصنيع أفران الميكروويف لنا أن نعرفها، وإن تجاهل وسائل الإعلام لها ليس دائماً وراءه الغفلة وحسن النية، إن مخاطر الطهي بأفران الميكروويف دفعت البعض إلى الاستنتاج بأنه إذا كان الطهي بالميكروويف أسرع بعشرين مرة من الطرق التقليدية فإنه أخطر منه بألف مرة.
 فريق شبكة معلومة أون لاين

تابع القراءة

الصخور المتحركة

الصخور المتحركة

 

تعرف بالصخور المنزلقة ، هي ظاهرة جيولوجية في منطقة Racetrack Playa ، وتحدث موسميا في بحيرة جافة موجودة في جبال بانامنت Panamint في وادي الموت في كاليفورنيا .
الصخور تتحرك عبر تلك المنطقة مخلفة مسارات عميقة دون وجود آثار للبشر أو الحيوانات تدل على السبب في تحركها ، وعملية الحركة تلك تحدث كل سنتين أو أكثر ، وبسبب قاع تلك الصخور الخشن ، فإنها تخلف خلفها خطوطا أفقية عميقة لمسافة قد تصل إلى 260 مترا.
خلال سنوات طويلة حاول العديد من الناس تفسير تحرك تلك القطع الصخرية ، وأكثر تلك التفسيرات المفترضة والتي وجدت قبولا لدى العديد من الباحثين ، اقترحت أن سبب تحركها يعود إلى الرياح القوية التي تدفعها عندما تكون الأرض طينية ومبلولة بشكل كبير ، وبالرغم من ذلك فقد اعترض عدد من الباحثين حول ذلك التفسير ، لأن الصخور ثقيلة جدا ولا يمكن لرياح المنطقة أن تحركها ، لذلك فقد اقترح فريق أخر من المهتمين والباحثين بدراسة تلك الظاهرة العجيبة ، أن سبب الحركة يعود إلى انه في الأجواء الباردة جدا ، وعندما يتجمد الماء المحيط بالصخور فإن تلك الكتل الحجرية تصبح حركتها سهلة أثناء هبوب العواصف القوية ، وبالرغم من ذلك فقد فشلت تلك النظرية في تفسير حركة صخور متعددة بشكل عكسي في نفس الوقت .
وعليه فان كافة التفسيرات التي اقترحت لتفسير حل ذلك اللغز بقيت عاجزة حتى يومنا هذا .
تاليا مجموعة من الصور التي تم التقاطها لتلك الصخور المتحركة
 فريق شبكة معلومة أون لاين

تابع القراءة

زيت الزيتون و الضوء

زيت الزيتون و الضوء



أظهرت دراسة قامت بها جامعة باري في إيطاليا مدى تأثر زيت الزيتون بالضوء العادي ، مما يؤدي إلى تلف وتدمير مضادات الأكسدة الموجودة في الزيت وهذا يقلل كثيرا من قيمته الغذائية .
وتعتبر مضادات الأكسدة من أحد المركبات الهامة التي يحتويها زيت الزيتون ، ويعمل الضوء الساقط على الزيت المخزن في أوعية شفافة على إتلاف هذه المركبات الكيميائية ، ومما يسرع من هذه العملية وجود الأوكسجين ( الهواء الجوي) داخل أوعية الحفظ.
استمرت التجارب التي قام بها فريق العمل حوالي السنة الكاملة ، وتبين بعدها أن زيت الزيتون الموجود في أوعية شفافة فقد أكثر من 30% من مركبات التوكوفيرول والكاروتينويد وهما من أهم مركبات مضادات الأكسدة الموجودة في الزيت. وخلصت الدراسة إلى ضرورة إبعاد الزيت عن ضوء الشمس أو الضوء العادي وحفظه في أوعية زجاجية ملونة وغامقة اللون أو حفظه في أوعية معدنية غير قابلة للصدأ مع ضرورة عدم تكديس كميات كبيرة من زيت الزيتون في المنزل.
وتجدر الإشارة هنا إلى أن زيت الزيتون يتأثر أيضا بدرجة الحرارة المرتفعة في المطابخ كما يتأثر بأبخرة الطهي وبالأدخنة المتصاعدة أثناء عمليات الطهو العادية واليومية والتي تتم في المطابخ تحت ظروف تهوية سيئة.


تدهور زيت الزيتون :
يحدث تدهور لزيت الزيتون نتيجة لحدوث التزنخ الأوكسيدى أو الليبيزى حيث من المحتمل حدوث التحلل الليبيزى فى الزيت وهو مازال بالثمرة - بينما التزنخ الأوكسيدى يحدث بالزيت بعد استخلاصه وخلال تخزينه - وعملية الأكسدة تحدث أى إن كان فى الظلام ويسمى Outoxidation أو فى الضوء ويسمى Photoxidation . ويحدث تزنخ للزيت فى صور إما أن يكون ناتجاً عن تحلل مائى أو تحلل ميكروبى ( نشاط إنزيمى ) أو تزنخ أوكسيدى كما يلى :
التحلل المائى :
يحدث تحلل للجليسريدات الثلاثية للزيت إلى أحماض دهنية حرة نتيجة لوجود عدة عوامل مساعدة وهى الرطوبة - الحرارة - نشاط إنزيمى - نمو ميكروبى - وينتج عن هذا النوع من التزنخ زيادة فى حموضة الزيت مع نكهة رديئة .
التحلل الميكروبى :
يحدث هذا النوع من التحلل نتيجة لنشاط ميكروبى فى مرحلة مابين الجرش والاستخلاص أو خلال التخزين السئ للثمار وينتج عن هذا التحلل زيادة فى الحموضة مع نكهة كريهة نتيجة لنشاط الإنزيمات كما يلى :
التزنخ أو التحلل الإنزيمى :
يحدث هذا النوع من التزنح نتيجة لنشاط إنزيم الليبيز نتيجة لأحد العوامل الآتية :
سقوط الثمار على الأرض أو تركها مدة طويلة على الأشجار بدون جمع على الرغم من حلول ميعاد جمعها .
حدوث إصابة حشرية للثمار .
تخزين الثمار فى طبقات ذات سمك كبير مما يتسبب فى رفع درجة حرارة الثمار فيما بينها فتحفز من نشاط وعمل إنزيم الليبيز ويسبب هذا النوع من التزنخ ارتفاعاً فى قيم الحموضة مع تدهور النكهة بالزيت .
التزنـخ الأوكسيــدى :
يحدث هذا النوع من التزنخ نتيجة لوجود الأكسجين داخل الزيت مما يتسبب فى أكسدة الأحماض الدهنية غير المشبعة منتجاً مركبات هيدروبيروكسيدية ذات رائحة كريهة - هذا فزيت الزيتون مقاوم للأكسدة نتيجة لعدم احتوائه على نسبة عالية من الأحماض الدهنية العديدة فى عدم التشبع بجانب احتوائه على مضادات الأكسدة طبيعية ( توكوفيرولات - فينولات ) - إلا أنه حساس جداً للضوء - هذا النوع من التحلل ( تزنخ ) يسبب ارتفاعاً فى قيم البيروكسيد و T.B.A. والمركبات التبادلية الثنائية والثلاثية مع هدم الفيتامينات والأحماض الدهنية الأساسية .
فعل مضادات الأكسدة :
تعمل مضادات الأكسدة على منع حدوث أكسدة الزيت بتفاعلها مع الشقوق الحرة حيث يعطى مضاد الأكسدة الهيدروجين ليدخل على الروابط الزوجية فتغير من شكلها فبالتالى لاتتعرف عليها الشقوق الحرة مما يوقف من عملها .
العوامل المساعدة على تدهور زيت الزيتون
هناك عدة عوامل لها تأثير قوى فى إحداث أكسدة الزيوت وخاصة أكسدة زيت الزيتون نذكر منها الأوكسجين - الحرارة - الضوء - المعادن . . . إلخ كما يلى :
( أ ) الأكسجـين :
يعتبر الأوكسجين أساس لأكسدة الزيت حيث يدخل الأكسجين إلى الزيت خلال عمليات التصنيع أو التخزين أو خلال التعبئة لعدم وجود غاز خامل - ومعدل ذوبان الأكسجين فى زيت الزيتون هو 2 - 2.5% - لذا فالتعبئة خلال غاز خامل أو تحت تفريغ هامة لمنع أكسدة زيت الزيتون .
( ب ) درجة الحرارة :
الارتفاع فى درجة الحرارة يسرع من حدوث الأكسدة خاصة فى غرف التخزين .
( جـ ) المعـادن :
تلوث الزيت بالمعادن خاصة الحديد أو النحاس يحفز من حدوث الأكسدة الذاتية ويحدث التلوث بالمعادن خلال عمليات التخزين أو خلال أجهزة التصنيع .
( د ) الضــوء :
زيت الزيتون حساس جداً للضوء خاصة فى حالة احتوائه على صبغة الكلوروفيل التى تحفز من الأكسدة الذاتية . لذا يجب الابتعاد عن العوامل السابقة التى تحفز من حدوث الأكسدة بالزيت .

تدهورات أخرى لزيت الزيتون :
تحدث عيوب وتدهورات بزيت الزيتون خلاف الأكسدة وزيادة قيم الحموضة نذكر منها :
رجوع النكهة غير المرغوبة :
يحدث فى بعض الأحيان حدوث رجوع لنكهة زيت الزيتون غير الجيدة ولكن ليس بقوة مثل باقى الزيوت ( الصويا - الكانولا ) نتيجة لوجود عدة عوامل سببت ذلك وهى نتيجة لوجود الأوكسجين والمعادن مع تعرض الزيت للضوء والحرارة .
عكارة زيت الزيتون :
يحدث غربشة وعكارة زيت الزيتون نتيجة لوجود مواد غريبة لم يتم إزالتها بخطوة الترشيح وخلال مرحلة التشتية Winterization ومن تلك المواد جزيئات الأنسجة والماء وأيضاً الجلسريدات الثلاثية ذات نقطة الانصهار مثل تراى بالمتين وتراى ستيارين .
ظهور نكهة غريبة للزيت :
زيت الزيتون حساس جداً للروائح حيث أنه سريع الامتصاص لأى رائحة تتواجد قريبة منه أو ملامسة له مما يتسبب فى إحداث عيوب فى الخواص الحسية ويحدث هذا أثناء عمليات الاستخلاص أو لوجود الأوراق بالثمار أثناء عمليات العصر ( لم يتم إزالتها ) أو لوجود إصابة بالزيتون بذبابة الفاكهة وكذلك لتلامس الحديد ( الآلات والمعدات ) مع الزيت مما يسبب نكهة غير مرغوب فيها أو لوجود دخان أو نتيجة لعدم نظافة أماكن التخزين
 فريق شبكة معلومة أون لاين

تابع القراءة

التقنيات الكهربية

التقنيات الكهربية





*كثير من الأجهزة والآليات الكهربائية المصممة لاستخدام المكاتب والمصانع والمنازل كان قد تمَّ اختراعها بحلول العام 1920. وشهدت السنوات التالية تحسينات مُطَّردة جعلت تلك الآليات أصغر وأكثر أماناً وأناقة أيضاً.
يعود تاريخ الآلات الكاتبة الكهربائية الأولى إلى عام 1901. وبحلول العشرينيات من ذلك القرن غدت هذه الآلات ملائمة للاستعمال الشعبي.
هذا النموذج يعود تاريخه إلى عام 1925.
* اللاَّسلكية:
- كان اللاسلكي (الراديو) وسيلة الإعلام الجماهيري المفضل في ذلك العصر. ففي العام 1920، بدأت البرامج الإذاعية المنتظمة الأولى في الولايات المتحدة الأمريكية.وفي غضون بضع سنوات أصبح هنالك جهاز راديو في كل بيت تقريباً.
-وقد اعتمد في البداية نظام التضمين الذُّروي (إي إم "AM" ) حيث تتغير سعة الأمواج الراديوية لتحمل المعلومات المشفرة للأصوات.
- وفي العام 1929 أضيف نظام تضمين التردد (إف إم "FM" ) حيث يتغير تردد الأمواج ( أي عددها في الثانية).

ذا الراديو من طراز ثلاثينيات القرن العشرين، ذو نطاقي موالفة: إي إم و إف إم.
نطاق الإف إم أوضح صوتاً لكنه أقصر مدى.
* الرعب الجماهيري:
-في العام 1938 تبيَّن التأثير الشعبي للراديو بوضوح عندما أذاع الممثل والمخرج السينمائي الأمريكي أورسون ولز (1915-1985) روايته الدرامية، عن غزو للأرض من المريخ، المقتبسة عن كتاب "حرب العوالم" من تأليف (إتش جي ولز) ، فدب الرعب بين آلاف المستمعين الذين تركوا منازلهم هلعاً إلى الشوارع في رعب شديد.

كثير من الناس حسبوا وصف أورسون لغزو الأرض من قبل الغرباء من المريخ نشرة إخبارية حقيقية.
* التلفزيون الأول:
-أول إرسال تلفزيوني عامٍّ مُنتظم بُث في إنكلترا عام 1936، باستخدام المنظومة الإلكترونية التي يجري استخدامها حالياً. وقبل ذلك بعشر سنوات كان المهندس الإسكتلندي جون لوجي بيرد (1888-1946) قد ابتكر منظومة مختلفة، ميكانيكية جزئياً، مستخدماً قرصاً سريع التدويم.
-وقد استخدمت هيئة الإذاعة البريطانية (بي بي سي) منظومة بيرد في إرسالاتها الأولى منذ العام 1929. لكن المنظومة الإلكترونية حلت محلها في العام 1936.

بيرد يختبر ويُضبط رائيه اللاسلكي "جهازه التلفزيوني" في العام 1925.
* الشاشة الصغيرة:
-تطور التلفزيون على مراحل منذ السبعينيات من القرن التاسع عشر، من نبطية كان يستخدمها العلماء في أبحاثهم تدعى أنبوب الأشعة الكاثودية. وفي العشرينيات من القرن العشرين صنَّع الفيزيائي الروسي الأمريكي فلاديمير زفوريكين (1889-1982) شاشة من عدة خلايا كهرضوئية، كل منها تُنتج تياراً كهربائياً تبعاً لسطوع الضوء الساقط عليها.
-كما طوّر أيضاً شاشة ذات نقط دقيقة تتوهج عندما تصدمها الأشعة الكاثودية التي هي في الواقع حزم إلكترونية.
- هاتان النبيطتان أصبحتا لاحقاً الكاميرا التلفزيونية والتلفاز ذاته.

عام 1939: مباراة بيسبول تعرض على شاشة مستقبل تلفزيوني من صنع جنرال إلكتريك.
كان التلفزيون حقاً " أعجوبة علمية " رغم صوره الصغيرة الغبشة.
* دواخل التلفاز:
- يستخدم التلفاز أشعة كاثودية، هي في الواقع حزم من الإلكترونات السالبة الشحنة، تبعثها مدفعة إلكترونات عالية.
- الكهرباء المارة عبر صفائح أو ملفات تبئير المسح تحرف حزمة الإلكترونات وتجعلها تمسح (تفرس) الشاشة أفقياً ونزولاً خطاً بعد خط. وعندما تصدم الإلكترونات الشاشة فإن نقاطها الدقيقة تتوهج.
 فريق شبكة معلومة أون لاين

تابع القراءة